**Ayam Goreng Bumbu Padang (Ayam Serundeng khas RM Padang)**

**Bahan-bahan:**

**Untuk Ayam:**
* 1 ekor ayam kampung
* 1 liter air

**Untuk Bumbu Serundeng:**
* 100 gr kelapa parut kering
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 1 sdt jintan sangrai
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1/4 sdt jahe bubuk
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun jeruk, merobek
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 50 ml minyak goreng

**Untuk Bumbu Marinasi:**
* 1 sdm garam
* 1/2 sdt merica bubuk

**Cara Membuat:**

**Langkah 1: Persiapan Ayam**
* Potong ayam menjadi 8 bagian.
* Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang.
* Angkat ayam dan tiriskan.

**Langkah 2: Membuat Bumbu Serundeng**
* Sangrai kelapa parut kering hingga kecoklatan.
* Haluskan ketumbar, jintan, kunyit, jahe, dan merica.
* Panaskan minyak goreng dalam wajan.
* Tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
* Masukkan kelapa parut sangrai dan bumbu halus.
* Aduk rata dan masak hingga serundeng matang dan kecoklatan.

**Langkah 3: Marinasi Ayam**
* Lumuri ayam dengan bumbu marinasi garam dan merica.
* Diamkan selama 30 menit.

**Langkah 4: Menggoreng Ayam**
* Panaskan minyak goreng dalam wajan.
* Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang.

**Langkah 5: Penyajian**
* Tata ayam goreng pada piring.
* Beri taburan serundeng di atasnya.
* Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal hijau.

**Tips:**

* Untuk ayam yang lebih empuk, rebus ayam lebih lama.
* Jika tidak ada serai segar, bisa diganti dengan serai bubuk.
* Jika tidak suka pedas, kurangi penggunaan merica.
* Serundeng bisa dibuat lebih banyak untuk dijadikan stok lauk.