**Ayam Bakar Taliwang**

**Bahan-bahan:**

* 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

**Bumbu Halus:**

* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 15 buah cabai rawit merah
* 6 buah cabai keriting merah
* 3 cm jahe
* 2 cm lengkuas
* 1 sdt terasi bakar
* 1/2 sdt kencur
* 1/4 sdt kunyit bubuk
* 1/4 sdt ketumbar bubuk
* 1/4 sdt lada putih bubuk
* 1/2 sdt jintan bubuk
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya

**Bumbu Olesan:**

* 1 sdm kecap manis
* 1 sdm saus tiram
* 1 sdm minyak goreng

**Langkah-langkah Pembuatan:**

1. Bersihkan ayam kampung dan potong menjadi 8 bagian. Lumuri dengan garam dan gula pasir, diamkan selama 15 menit.
2. Sementara itu, buat bumbu halus dengan menggiling semua bahan bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga bumbu tercampur rata.
4. Diamkan ayam dalam bumbu selama minimal 30 menit, atau semalaman untuk hasil yang lebih meresap.
5. Siapkan panggangan. Bakar ayam di atas bara api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
6. Buat bumbu olesan dengan mencampurkan kecap manis, saus tiram, dan minyak goreng.
7. Oleskan bumbu olesan pada ayam yang sedang dibakar. Bakar hingga bumbu meresap dan ayam berwarna keemasan.
8. Sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.

**Tips:**

* Untuk rasa yang lebih pedas, gunakan lebih banyak cabai rawit dan cabai keriting.
* Bakar ayam dengan api sedang agar tidak cepat gosong.
* Oleskan bumbu olesan beberapa kali selama pembakaran agar bumbu meresap dengan baik.
* Ayam Bakar Taliwang biasanya disajikan dengan sambal plecing kangkung atau sambal tomat.