Ayam Geprek Sambal Rawit Ijo

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung, potong kecil
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt jinten bubuk
– 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 3 batang serai, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 500 ml air
– 100 gr minyak goreng

Bahan Sambal Rawit Ijo:

– 20 buah cabai rawit hijau, rebus sebentar lalu ulek kasar
– 10 buah tomat hijau, goreng sebentar lalu ulek kasar
– 5 siung bawang merah, goreng sebentar lalu ulek kasar
– 3 siung bawang putih, goreng sebentar lalu ulek kasar
– 1 ruas jahe, bakar lalu ulek kasar
– 1 ruas lengkuas, bakar lalu ulek kasar
– 1 batang serai, bakar lalu ulek kasar
– 1 sdm minyak goreng
– Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis daun jeruk purut, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga ayam matang dan empuk.
5. Angkat ayam, goreng hingga garing.
6. Geprek ayam hingga pipih.
7. Buat sambal rawit ijo: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum.
8. Masukkan cabai rawit hijau dan tomat hijau, aduk rata.
9. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
10. Sajikan ayam geprek dengan sambal rawit ijo.