**Bahan:**

**Untuk Bakso:**
– 500 gram daging sapi giling
– 100 gram tepung tapioka
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 butir telur
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk

**Untuk Kuah:**
– 800 ml kaldu sapi
– 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
– 3 buah cabai keriting merah, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir

**Langkah Pembuatan:**

**Bakso:**
1. Dalam wadah, campurkan daging sapi, tepung tapioka, bawang putih, telur, kecap asin, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
3. Rebus bakso dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

**Kuah:**
1. Dalam panci, masukkan kaldu sapi.
2. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, serai, daun jeruk, kecap manis, garam, dan gula pasir.
3. Didihkan kuah sambil terus diaduk agar tidak gosong.
4. Masukkan bakso dan masak hingga kuah meresap.

**Penyajian:**
1. Tata bakso dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah panas.
3. Beri taburan bawang goreng dan daun bawang jika suka.
4. Hidangkan selagi hangat.

**Tips Meminimalkan Minyak:**

1. Gunakan daging sapi yang rendah lemak.
2. Rebus bakso hingga matang sempurna agar tidak mengeluarkan banyak minyak saat dimasak dengan kuah.
3. Saat merebus bakso, buang buih-buih yang muncul di permukaan air. Buih tersebut mengandung lemak.
4. Jika kuah terlalu berminyak, bisa dikurangi dengan cara mengoleskan sendok atau tisu di permukaan kuah untuk menyerap minyak.