**Bahan-bahan:**

**Untuk Bumbu Halus:**
* 4 siung bawang merah, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdt kemiri, sangrai dan haluskan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1/2 sdt jahe bubuk
* 1/4 sdt merica bubuk

**Untuk Ayam:**
* 500 gram ayam potong
* 500 ml air
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdm asam jawa yang telah dilarutkan dalam air
* Garam dan gula pasir secukupnya

**Untuk Kuah Garang Asem:**
* 500 ml air kaldu ayam
* 2 buah tomat, potong kasar
* 1 buah belimbing wuluh, potong kasar
* 1/2 buah nanas, potong kasar
* 1/2 buah mentimun, potong kasar
* 1 batang daun bawang, potong kasar
* 1 batang seledri, potong kasar
* 1 buah jeruk nipis, belah dua
* Garam dan gula pasir secukupnya

**Cara Membuat:**

1. **Marinasi ayam:** Campurkan bumbu halus, ayam potong, dan air dalam mangkuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. **Bungkus ayam:** Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dan dilayukan. Bungkus ayam yang telah dimarinasi dengan daun pisang, ikat dengan tali.
3. **Rebus ayam:** Didihkan air dalam panci. Masukkan bungkusan ayam dan rebus selama 1 jam atau hingga ayam empuk.
4. **Buat kuah garang asem:** Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan air kaldu ayam, tomat, belimbing wuluh, nanas, mentimun, daun bawang, seledri, dan jeruk nipis.
5. **Tambahkan ayam:** Setelah kuah mendidih, masukkan ayam yang telah direbus dan robek bungkusan daun pisangnya.
6. **Masak:** Masak hingga kuahnya mengental dan ayam meresap bumbu.
7. **Bumbui:** Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
8. **Sajikan:** Angkat ayam dari kuah dan tata di atas piring. Siram dengan kuah garang asem. Sajikan hangat.