**Bahan:**

**Untuk Ayam:**
* 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg)
* 5 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 2 batang serai, memarkan
* 2 ruas lengkuas, memarkan
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1/2 sdt lada hitam bubuk
* 1/2 sdt garam

**Untuk Kuah:**
* 1 liter air
* 1 liter santan kelapa
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
* 1 buah asam kandis, ambil airnya
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt garam

**Untuk Tahu:**
* 1 papan tahu putih, potong dadu

**Bahan Pelengkap:**
* Bawang goreng
* Daun kemangi
* Sambal

**Cara Membuat:**

**Membuat Ayam:**
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan ayam ke dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, lada hitam bubuk, dan garam.
3. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam dan sisihkan.

**Membuat Kuah:**
1. Dalam panci lain, masukkan air, santan, tomat, belimbing wuluh, air asam kandis, serai, lengkuas, gula pasir, dan garam.
2. Didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah.

**Memasak Garang Asem:**
1. Masukkan ayam ke dalam kuah dan masak hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan tahu dan masak hingga tahu matang.

**Penyajian:**
1. Tuang garang asem ke dalam mangkuk.
2. Taburkan bawang goreng dan daun kemangi.
3. Sajikan dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.