Nasi Kuning Iwak Haruan, Ayam, Telur Bumbu Habang Banjarmasin merupakan makanan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan nikmat. Nasi kuning ini biasanya disajikan dengan iwak haruan (ikan gabus), ayam, dan telur bumbu habang.
**Bahan-bahan:**
* 1 ekor ikan haruan
* 1/2 ekor ayam kampung
* 5 butir telur
* 1 liter beras
* 2 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 1 serai
* 1 lengkuas
* 1 kunyit
* 50 gram cabai merah
* 25 gram bawang merah
* 25 gram bawang putih
* 1 ruas jahe
* 1 ruas lengkuas
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt penyedap rasa
* Santan kental secukupnya
**Cara Memasak:**
1. Bersihkan ikan haruan dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam kampung hingga matang, kemudian suwir-suwir.
3. Rebus telur hingga matang, kemudian kupas dan potong menjadi dua bagian.
4. Cuci bersih beras, lalu masak dengan santan kental, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kunyit, garam, dan penyedap rasa.
5. Aduk nasi kuning hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
6. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
7. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ayam suwir dan telur rebus.
8. Tambahkan sedikit santan kental dan masak hingga bumbu meresap.
9. Sajikan nasi kuning dengan iwak haruan, ayam, dan telur bumbu habang.
**Tips:**
* Untuk mendapatkan nasi kuning yang lebih gurih, gunakan santan kental yang lebih banyak.
* Agar bumbu habang lebih meresap, masak dengan api kecil hingga bumbu mengental.
* Sajikan nasi kuning dengan sambal dan lalapan agar lebih nikmat.
