Rawon Khas Jawa Timur

Rawon adalah sup daging sapi hitam yang merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur. Rawon memiliki rasa yang gurih dan kaya rempah-rempah. Selain daging sapi, rawon juga biasanya berisi jeroan sapi seperti babat, limpa, dan paru.

Bahan-bahan:

* 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu
* 1 liter air
* 100 gr kluwek, rebus hingga lunak, lalu kupas dan buang bijinya
* 250 gr kacang tanah goreng, tumbuk kasar
* 150 gr petis udang
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 5 cm jahe, memarkan
* 3 cm kunyit, memarkan
* 2 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan tumbuk halus
* 1 sdt jintan, sangrai dan tumbuk halus
* 1 sdt lada hitam, sangrai dan tumbuk halus
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang kotoran yang keluar dari daging sapi.
2. Setelah daging sapi empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Tumis kluwek, kacang tanah, petis udang, lengkuas, jahe, kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, ketumbar, jintan, dan lada hitam hingga harum.
4. Tambahkan air rebusan daging sapi dan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
6. Masak rawon hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan.

Sajikan rawon dengan nasi putih, tempe goreng, kerupuk, dan sambal. Rawon juga bisa disajikan dengan sayur asin atau telur asin.