**Bahan:**

**Bahan Utama:**
* 500 gram jengkol
* 500 ml santan kental
* 250 ml air

**Bumbu Halus:**
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 5 cm kunyit, bakar dan haluskan
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt kemiri, sangrai dan haluskan
* 1 sdm kecap manis
* 1 sdt gula pasir
* 1/2 sdt garam

**Bahan Tambahan:**
* 150 gram daging sapi, potong dadu (opsional)
* 150 gram kacang tanah goreng
* 2 batang serai, memarkan
* 10 lembar daun jeruk

**Langkah-Langkah Pembuatan:**

1. **Cuci bersih:** Cuci jengkol dengan air bersih hingga tidak berlendir. Belah jengkol menjadi dua dan rebus dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama 15 menit. Tiriskan dan buang airnya.
2. **Haluskan bumbu:** Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. **Tumis bumbu:** Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
4. **Tambahkan daging dan jengkol:** Jika menggunakan daging, masukkan daging dan aduk rata. Masukkan jengkol dan aduk kembali.
5. **Tambahkan santan:** Masukkan santan dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. **Bumbui:** Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.
7. **Masukkan kacang tanah:** Masukkan kacang tanah goreng dan aduk rata.
8. **Masak hingga matang:** Masak semur dengan api kecil hingga jengkol empuk dan kuah mengental sekitar 45-60 menit.
9. **Sajikan:** Sajikan semur jengkol betawi dengan nasi putih hangat.

**Tips:**

* Untuk mengurangi bau jengkol, rendam jengkol dalam air kapur selama beberapa jam sebelum direbus.
* Jika tidak suka daging, Anda bisa menggantinya dengan tahu atau tempe.
* Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
* Semur jengkol dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari.