**Bahan-bahan:**

* 1 ekor ayam kampung, potong-potong
* 1 liter air
* 1 ruas jahe, geprek
* 3 lembar daun salam
* 3 batang serai, geprek
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt kunyit bubuk
* 1/4 sdt ketumbar bubuk
* 1 batang daun bawang, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, potong-potong
* 1 buah tomat, potong-potong
* 1 buah kentang, potong-potong
* 1 buah wortel, potong-potong
* 1 buah kol, iris tipis
* 1 bungkus bihun, rendam air panas hingga lunak
* Kerupuk udang, untuk pelengkap
* Kecap manis, untuk pelengkap

**Bumbu Halus:**

* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt kemiri, sangrai
* 1 sdt jinten, sangrai
* 1 sdt laos, geprek

**Cara Membuat:**

1. Cuci bersih ayam kampung, lalu potong-potong.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam kampung, jahe, daun salam, serai, garam, merica bubuk, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Rebus hingga ayam kampung empuk.
3. Angkat ayam kampung dari panci, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi kuah rebusan ayam kampung. Aduk rata.
6. Tambahkan daun bawang, jeruk nipis, tomat, kentang, wortel, dan kol. Masak hingga sayuran matang.
7. Masukkan bihun yang sudah direndam air panas hingga lunak. Aduk rata.
8. Tambahkan kerupuk udang dan kecap manis secukupnya. Aduk rata.
9. Angkat soto ayam dari panci, sajikan dalam mangkuk.

**Tips:**

* Gunakan ayam kampung yang masih muda agar dagingnya lebih empuk.
* Jika ingin kuah soto lebih gurih, bisa menambahkan kaldu ayam atau sapi.
* Tambahkan sambal dan kecap manis sesuai selera.