**Bahan:**

**Untuk Nasi Liwet:**

* 500 gram beras merah
* 700 ml santan sedang
* 1 lembar daun salam
* 3 lembar daun pandan, potong-potong
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* Garam secukupnya

**Untuk Isian:**

* 100 gram kacang ijo, rendam semalaman
* 100 gram teri medan, goreng
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
* 1 batang serai, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt jintan bubuk
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* Garam dan gula secukupnya

**Langkah-Langkah:**

**Memasak Nasi Liwet:**

1. Masukkan beras merah ke dalam panci. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tambahkan santan, daun salam, daun pandan, lengkuas, serai, dan garam ke dalam panci.
3. Aduk rata dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga airnya menyusut dan nasi matang.

**Memasak Isian:**

1. Masak kacang ijo yang sudah direndam dalam air mendidih hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis teri medan dalam minyak panas hingga garing. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan ketumbar, jintan, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan kacang ijo dan teri medan. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.

**Merakit Nasi Liwet:**

1. Ambil nasi liwet secukupnya dan taruh di piring atau mangkuk.
2. Tata isian kacang ijo dan teri medan di atas nasi liwet.
3. Sajikan selagi hangat.

**Tips:**

* Gunakan beras merah kualitas baik untuk mendapatkan hasil nasi yang pulen dan beraroma.
* Rendam kacang ijo semalaman untuk mempercepat proses memasak.
* Atur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan cabai rawit ke dalam isian.
* Sajikan nasi liwet dengan pelengkap seperti kerupuk, sambal, atau lalapan.