**Bahan-bahan:**

**Untuk Ayam:**
* 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
* 1 sdm garam
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 1 sdt kaldu ayam bubuk
* Air secukupnya

**Untuk Bumbu Rica-Rica:**
* 10 buah cabai rawit merah, haluskan
* 5 buah cabai keriting merah, haluskan
* 3 siung bawang merah, haluskan
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 1 sdt jahe, haluskan
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm minyak goreng

**Untuk Pelengkap:**
* Daun kemangi secukupnya
* Bawang goreng secukupnya

**Cara Membuat:**

**Membuat Ayam:**
1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Lumuri ayam dengan garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, serai, dan daun salam.
3. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam.
4. Rebus ayam hingga empuk, sekitar 30-45 menit.
5. Angkat ayam dan suwir-suwir.

**Membuat Bumbu Rica-Rica:**
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus (cabai rawit merah, cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, jahe) hingga harum dan matang.
3. Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu mengental dan berminyak.

**Menyajikan:**
1. Campurkan ayam suwir dengan bumbu rica-rica. Aduk rata.
2. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
3. Angkat dan taburi dengan daun kemangi dan bawang goreng.
4. Ayam Suwir Kemangi Rica-Rica siap disajikan.