**Bahan:**

* 1 ekor ayam kampung, potong-potong
* 1 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk purut
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu bubuk
* Air secukupnya

**Untuk sambal kemangi:**

* 100 gr daun kemangi, cuci bersih
* 5 buah cabai rawit merah, iris
* 4 buah bawang merah, iris
* 2 siung bawang putih, iris
* 1 sdt terasi bakar
* 1 sdm minyak goreng
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdt garam

**Cara membuat:**

**Membuat ayam suwir:**

1. Rebus ayam dengan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, serai, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masak hingga ayam empuk, sekitar 30 menit.
3. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.

**Membuat sambal kemangi:**

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit dan terasi, aduk rata.
3. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk kembali.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Masak hingga daun kemangi layu, sekitar 1 menit.

**Penyajian:**

1. Tata ayam suwir di piring.
2. Siram dengan sambal kemangi.
3. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.