**Bahan-bahan:**

* 1 kg daging kambing, dipotong kotak-kotak
* 2 sdm minyak goreng
* 6 siung bawang merah, iris tipis
* 4 siung bawang putih, iris tipis
* 5 cm jahe, memarkan
* 5 cm kunyit, memarkan
* 3 cm lengkuas, memarkan
* 5 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
* 250 ml santan kental
* 100 ml santan cair
* 100 ml air
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 sdm kecap manis

**Langkah-Langkah:**

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jahe, kunyit, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan kental, santan cair, dan air. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
6. Masukkan daun salam dan daun jeruk purut. Kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam atau hingga daging kambing empuk.
7. Koreksi rasa dan sajikan hangat.

**Tips:**

* Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan santan dari kelapa tua.
* Jika ingin daging kambing lebih empuk, rendam daging dalam air bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak.
* Tambahkan sedikit cabai rawit jika ingin gulai yang lebih pedas.
* Gulai kambing dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Hangatkan kembali sebelum disajikan.