**Bahan:**

**Untuk Pepes:**
– 500 gram ikan kembung, bersihkan dan buang durinya
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 100 gram cabai merah, haluskan
– 50 gram bawang merah, haluskan
– 25 gram bawang putih, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt kunyit bubuk
– Garam dan merica secukupnya
– 10 lembar daun pisang, layukan

**Untuk Kuah Bumbu:**
– 100 ml santan
– 50 ml air
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
– Garam secukupnya

**Cara Membuat:**

**1. Membuat Pepes:**

– Haluskan semua bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit).
– Campurkan bumbu halus dengan ikan kembung, serai, daun salam, daun jeruk, garam, dan merica. Aduk hingga rata.

**2. Membuat Kuah Bumbu:**

– Dalam panci, campur santan, air, dan larutan tepung maizena. Aduk rata.
– Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.
– Bumbui dengan garam secukupnya.

**3. Membungkus Pepes:**

– Ambil selembar daun pisang, letakkan di atas permukaan datar.
– Beri sedikit kuah bumbu di atas daun pisang.
– Taruh ikan kembung yang sudah dibumbui di atas kuah bumbu.
– Lipat daun pisang menjadi bentuk segitiga atau amplop.
– Lakukan hal yang sama dengan daun pisang dan bahan yang tersisa.

**4. Mengukus Pepes:**

– Siapkan kukusan.
– Masukkan pepes ke dalam kukusan.
– Kukus pepes selama 30-45 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.

**Tips:**

– Untuk aroma yang lebih gurih, tambahkan 1 lembar daun pandan ke dalam kukusan.
– Anda bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera, seperti ikan tongkol atau ikan bandeng.
– Jika tidak memiliki daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil sebagai pembungkus pepes.
– Sajikan pepes ikan dengan nasi hangat dan lalapan.