**Bahan-bahan:**

* 500 gram nangka muda, dipotong-potong
* 250 gram kacang panjang, dipotong serong
* 150 gram buncis, dipotong serong
* 100 gram wortel, dipotong korek api
* 100 gram tahu putih, dipotong dadu
* 100 gram tempe goreng, dipotong dadu
* 2 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk, robek-robek
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 100 ml santan kental
* 250 ml air
* Garam dan gula secukupnya

**Bahan Bumbu Halus:**

* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt jinten
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1/4 sdt lada bubuk

**Langkah-langkah:**

1. **Tumis bumbu:** Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. **Masukkan sayuran:** Masukkan nangka, kacang panjang, buncis, dan wortel. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.
3. **Tambahkan tahu dan tempe:** Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
4. **Tambahkan santan:** Tuang santan kental dan air. Aduk rata dan didihkan.
5. **Bumbui:** Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
6. **Sajikan:** Angkat dan sajikan sayur lodeh selagi hangat.

**Tips:**

* Untuk hasil terbaik, gunakan santan kental segar.
* Jika tidak ada santan kental, bisa menggunakan santan instan yang dilarutkan dengan air.
* Tambahkan sedikit ebi atau teri untuk menambah cita rasa.
* Sayur lodeh dapat disajikan dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.

**Manfaat Nutrisi:**

Sayur lodeh adalah hidangan yang kaya nutrisi, antara lain:

* Serat dari sayuran yang membantu pencernaan dan mencegah konstipasi.
* Protein dari tahu dan tempe yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
* Vitamin dan mineral dari sayuran, seperti vitamin A, C, dan kalsium.
* Antioksidan dari daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang membantu menangkal radikal bebas.