**Bahan-bahan:**
**Bahan Kuah:**
– 1 ekor ayam kampung (sekitar 1,5 kg)
– 2 liter air
– 5 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 lembar daun salam
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, memarkan
– 1 siung bawang merah, memarkan
**Bahan Isian:**
– 100 gram bihun, rendam air panas
– 200 gram toge, cuci bersih
– 100 gram kol, iris tipis
– 50 gram daun bawang, iris tipis
– 50 gram seledri, iris tipis
– 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
– 100 gram perkedel kentang, potong dadu
**Bahan Sambal:**
– 5 buah cabai rawit merah, haluskan
– 3 buah cabai hijau besar, haluskan
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam
**Langkah-langkah:**
**Membuat Kuah:**
1. Cuci bersih ayam dan potong-potong.
2. Dalam panci besar, rebus ayam dengan air. Buang busa yang muncul.
3. Tambahkan bumbu kuah (serai, daun jeruk purut, daun salam, kunyit, ketumbar, jinten, merica, lengkuas, jahe, bawang putih, dan bawang merah).
4. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya harum. Angkat ayam dan suwir-suwir.
**Menyiapkan Isian:**
1. Rendam bihun dalam air panas hingga lunak. Tiriskan dan gunting-gunting.
2. Cuci bersih toge dan kol. Iris tipis kol.
3. Iris tipis daun bawang dan seledri.
4. Kupas telur puyuh yang sudah direbus.
5. Potong dadu perkedel kentang.
**Membuat Sambal:**
1. Haluskan cabai rawit merah dan cabai hijau besar.
2. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
**Penyajian:**
1. Dalam mangkuk saji, tata bihun, toge, kol, daun bawang, seledri, telur puyuh, dan perkedel kentang.
2. Siram dengan kuah soto ayam panas.
3. Beri taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.
4. Sajikan selagi hangat.
**Tips:**
– Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih.
– Jika ingin rasa yang lebih pedas, gunakan cabai rawit merah yang lebih banyak.
– Jangan terlalu banyak menggunakan bumbu agar rasa kuah tidak terlalu kuat.
– Tambahkan topping lain sesuai selera, seperti kerupuk atau jeruk nipis.
