**Bahan-bahan untuk Pempek:**

* 500 gram tepung sagu tani
* 250 gram tepung terigu protein tinggi
* 1 liter air mendidih
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdt garam
* 3 butir bawang putih, haluskan
* Daun bawang, iris halus (opsional)

**Bahan-bahan untuk Cuko:**

* 500 ml air
* 150 ml gula merah
* 1 sdm asam jawa
* 3 sdm cuka
* 1 sdt garam
* 1 sdm cabe rawit, haluskan (opsional)

**Cara Membuat Pempek:**

1. Campur tepung sagu dan terigu dalam wadah besar.
2. Campurkan air mendidih, gula, garam, dan bawang putih dalam panci.
3. Masukkan air mendidih ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Aduk rata hingga adonan tidak menempel di tangan. Tambahkan daun bawang jika diinginkan.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk sesuai selera, seperti lenjer (silinder), bulat (kapal selam), atau keriting (kemplang).
6. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng pempek dengan minyak panas hingga kecoklatan.

**Cara Membuat Cuko:**

1. Campur semua bahan cuka dalam panci.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga semua bahan larut dan mendidih.
3. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

**Cara Penyajian:**

* Potong-potong pempek sesuai selera.
* Siram dengan cuka secukupnya.
* Tambahkan timun, bawang merah, dan mentimun sebagai pelengkap (opsional).

**Tips:**

* Gunakan tepung sagu yang berkualitas baik untuk menghasilkan pempek yang kenyal.
* Jangan terlalu lama merebus pempek karena akan menjadi keras.
* Supaya lebih nikmat, diamkan cuka semalaman sebelum disajikan.
* Cuko bisa disimpan di kulkas hingga 1 minggu.