**Bahan:**

**Untuk Kulit:**
* 250 gr tepung terigu protein tinggi
* 1/2 sdt garam
* 1 butir telur, kocok lepas
* 150-200 ml air

**Untuk Isian:**
* 3 butir telur, kocok lepas
* 100 gr daun bawang, potong-potong
* 50 gr wortel, potong korek api (opsional)
* 50 gr kol, potong tipis (opsional)
* 50 gr udang, kupas dan potong kecil (opsional)
* 50 gr daging ayam cincang (opsional)
* 1 sdt kecap ikan
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt garam

**Untuk Saus:**
* 50 ml kecap manis
* 2 sdm cuka
* 1/4 sdt cabai rawit, iris tipis (opsional)

**Cara Membuat:**

**Untuk Kulit:**
1. Campurkan tepung terigu, garam, dan telur dalam mangkuk.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Diamkan adonan selama 30 menit.

**Untuk Isian:**
1. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, daun bawang, wortel, kol, udang (jika pakai), ayam cincang (jika pakai), kecap ikan, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.

**Untuk Perakitan:**
1. Bagi adonan kulit menjadi 10-12 bagian.
2. Pipihkan setiap bagian adonan dengan rolling pin hingga tipis.
3. Letakkan beberapa sendok makan isian di tengah kulit.
4. Lipat pinggiran kulit ke tengah untuk menutupi isian.
5. Tekan-tekan pinggiran kulit agar merekat.

**Untuk Menggoreng:**
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar.
2. Masukkan martabak yang sudah dilipat ke dalam wajan.
3. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
4. Angkat dan tiriskan.

**Untuk Saus:**
1. Campurkan kecap manis, cuka, dan cabai rawit (jika pakai) dalam mangkuk kecil. Aduk rata.

**Untuk Penyajian:**
1. Sajikan martabak telur hangat-hangat dengan saus celup.
2. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi.