**Resep Rendang Daging Khas Padang**

**Bahan:**

* 1 kg daging sapi, potong kotak
* 5 lembar daun jeruk purut, sobek kasar
* 5 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 5 cm jahe, memarkan
* 10 bawang merah, iris tipis
* 5 bawang putih, iris tipis
* 3 cm kunyit, bakar dan tumbuk
* 2 cm ketumbar, sangrai dan tumbuk
* 1 sdt asam kandis
* 1 sdt jintan
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 batang kayu manis
* 2 buah cengkeh
* 1 buah pala
* 1 liter santan kental (dari 1 butir kelapa)
* Garam secukupnya

**Cara Membuat:**

1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, asam kandis, jintan, merica) hingga harum.
3. Masukkan daging dan aduk rata. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan pala.
4. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk.
5. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan daging empuk.
6. Tambahkan garam sesuai selera.
7. Aduk terus hingga rendang berubah warna menjadi kecokelatan dan kering, sekitar 2-3 jam.
8. Angkat dan sajikan rendang dengan nasi putih hangat.

**Tips:**

* Gunakan daging sapi bagian has dalam untuk hasil yang lebih empuk.
* Jangan terlalu banyak mengaduk rendang saat memasak, karena dapat membuat daging keras.
* Waktu memasak yang lama akan membuat rendang semakin lezat dan meresap bumbunya.
* Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.