**Resep Rawon Pedas Khas Jawa Timur**

**Bahan:**

* 1 kg daging sandung lamur, potong dadu
* 500 ml air
* 2 liter santan kental
* 150 gr kluwek, rebus dan kupas
* 200 gr petis udang
* 150 ml kecap manis
* 100 ml kecap asin
* 5 lembar daun jeruk purut
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1 sdt merica bubuk
* 2 cm kencur, memarkan
* 5 cabai rawit, haluskan
* 1 sdt garam

**Cara Membuat:**

1. Rebus daging sandung lamur dalam air hingga empuk.
2. Blender kluwek, petis udang, kecap manis, kecap asin, daun jeruk purut, daun salam, serai, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, merica, dan kencur hingga halus.
3. Masukkan bumbu yang sudah diblender ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Tambahkan santan kental dan cabai rawit halus. Aduk kembali hingga mendidih.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
6. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar tidak gosong.
7. Tambahkan garam sesuai selera.
8. Sajikan rawon pedas dengan nasi hangat dan pelengkap seperti tauge, kerupuk, dan sambal.

**Tips:**

* Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
* Jika Anda tidak memiliki kluwek, bisa diganti dengan 1 sdm pasta kluwek.
* Petis udang bisa diganti dengan terasi jika tidak tersedia.
* Rawon bisa tahan hingga 3 hari di lemari es.