**Soto Ayam yang Menggugah Selera**

**Bahan:**

**Untuk Kaldu:**
* 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg)
* 3 liter air
* 5 siung bawang putih, memarkan
* 3 siung bawang merah, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt garam

**Untuk Soto:**
* 500 gr bihun, rendam hingga lunak
* 200 gr tauge
* 100 gr kol, iris tipis
* 50 gr daun bawang, iris serong
* Kerupuk udang, untuk taburan (opsional)
* Sambal cabai rawit, untuk pelengkap (opsional)

**Bumbu Halus:**
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk

**Langkah-Langkah:**

**Membuat Kaldu:**
1. Cuci bersih ayam dan masukkan ke dalam panci berisi air.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, dan garam.
3. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan kaldunya bening (sekitar 1-1,5 jam).
4. Angkat ayam dan saring kaldunya menggunakan saringan halus.

**Membuat Soto:**
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tuang kaldu ayam ke dalam wajan berisi bumbu halus.
3. Didihkan dan masukkan potongan ayam.
4. Masukkan bihun, tauge, kol, dan daun bawang.
5. Masak hingga semua bahan matang.
6. Cicipi dan sesuaikan rasanya dengan menambahkan garam atau merica sesuai selera.

**Penyajian:**
1. Tuang soto ke dalam mangkuk saji.
2. Tambahkan kerupuk udang dan sambal cabai rawit jika diinginkan.
3. Soto ayam siap disantap hangat.

**Tips:**

* Untuk menambah rasa gurih, tambahkan 1 kaldu ayam bubuk saat membuat kaldu.
* Untuk ayam kampung yang lebih empuk, gunakan teknik presto selama 30 menit.
* Bawang putih dan bawang merah bisa diganti dengan bombai yang diiris tipis.
* Soto ayam bisa disajikan dengan nasi putih atau lontong.