**Es Kuwut Kuta Bali**

**Bahan-bahan:**

* 1 batang serai, memarkan
* 4 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm
* 500 ml santan kental
* 150 ml air
* 100 gram gula merah, sisir halus
* 1/4 sdt garam
* 1 buah kelapa muda, ambil airnya

**Cara Membuat:**

1. Masukkan serai, daun pandan, santan, air, gula merah, dan garam ke dalam panci.
2. Rebus dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga gula larut dan mendidih.
3. Angkat dan biarkan agak dingin.
4. Saring air kuwut dan buang ampasnya.
5. Tuang air kuwut ke dalam gelas saji.
6. Tambahkan air kelapa muda sesuai selera.
7. Tambahkan es batu.
8. Sajikan dingin.

**Tips:**

* Untuk membuat gula merah cair, masukkan gula merah ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Rebus hingga gula larut dan menjadi cair.
* Es kuwut bisa disajikan dengan tambahan nangka potong atau biji selasih.
* Tambahkan jahe parut atau kapulaga ke dalam air kuwut untuk menambah rasa dan aroma.
* Simpan air kuwut dalam lemari es untuk penggunaan selanjutnya.