**Bahan:**

**Ayam:**
* 1 ekor ayam potong
* 1 sdm garam

**Bumbu halus:**
* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 1 sdt lada hitam sangrai
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 1/4 sdt jintan bubuk
* 1 sdm lengkuas, memarkan
* 1 sdm jahe, memarkan

**Bumbu tambahan:**
* 2 lembar daun kunyit
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 1/2 sdt gula pasir
* 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
* 150 ml santan encer
* 100 ml santan kental

**Langkah-Langkah:**

1. **Rebus ayam:** Rebus ayam dengan 1 sdm garam hingga matang. Angkat dan suwir-suwir.
2. **Haluskan bumbu:** Haluskan semua bumbu halus hingga halus.
3. **Tumis bumbu halus:** Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. **Tambahkan bumbu tambahan:** Masukkan daun kunyit, daun salam, serai, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. **Tambahkan ayam:** Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6. **Tambahkan santan encer:** Tuangkan santan encer dan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
7. **Tambahkan santan kental:** Masukkan santan kental secara bertahap sambil terus diaduk.
8. **Masak hingga mengental:** Masak gulai hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam.
9. **Koreksi rasa:** Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.

**Tips:**

* Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan ayam kampung atau ayam jantan.
* Jika tidak memiliki ketumbar sangrai, gunakan ketumbar biasa.
* Penyedap rasa tidak wajib ditambahkan. Jika tidak suka, bisa dihilangkan.
* Gulai ayam padang bisa disajikan dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.