**Inovasi Kuliner Tradisional: Cara Membuat Rendang dengan Sentuhan Modern**

**Bahan:**

* 1 kg daging sapi has dalam, dipotong dadu
* 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
* 3 lembar daun salam
* 1 batang serai, dimemarkan
* 5 cm jahe, dimemarkan
* 2 cm kunyit, dihaluskan
* 5 lembar lengkuas, dimemarkan
* 1 sdt merica hitam
* 1 sdt ketumbar
* 1 sdt jinten
* 2 sdm cabai merah giling
* 100 ml santan kental
* 100 ml kaldu sapi
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula

**Sentuhan Modern:**

* 1/2 cangkir bir hitam (opsional)
* 1/4 cangkir cokelat hitam parut (opsional)
* 1/4 cangkir daun kemangi segar (untuk hiasan)

**Langkah-langkah:**

1. **Bumbui Daging:** Campurkan daging dengan daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kunyit, lengkuas, merica hitam, ketumbar, jinten, cabai giling, garam, dan gula. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit.
2. **Masak Daging:** Panaskan sedikit minyak di panci besar atau wajan. Masukkan daging dan masak dengan api sedang hingga kecokelatan. Tuang bir hitam (jika menggunakan) dan masak hingga menguap.
3. **Tambahkan Santan dan Kaldu:** Tuang santan dan kaldu sapi ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 jam, atau hingga daging empuk dan cairan mengental.
4. **Sentuhan Modern:** Jika menggunakan, tambahkan cokelat hitam parut ke dalam rendang. Aduk rata dan masak selama 15-20 menit lagi, hingga cokelat meleleh dan bercampur dengan bumbu.
5. **Sajikan:** Taburi rendang dengan daun kemangi segar dan sajikan dengan nasi atau hidangan pendamping lainnya.

**Tips:**

* Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan santan segar daripada santan instan.
* Tambahkan kecap manis atau saus tomat jika Anda suka rasa yang lebih manis.
* Rendang dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau di freezer hingga 1 bulan. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Dengan sentuhan bir hitam dan cokelat hitam, rendang ini menjadi hidangan tradisional yang inovatif dan lezat. Nikmati kreasi kuliner yang unik dan modern ini!