**Ayam Penyet dengan Sambal Bawang Pedas**

**Bahan:**

**Untuk Ayam:**
* 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 kg)
* 1 sdm garam
* 1 sdt merica
* 2 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun jeruk purut, sobek
* 5 lembar daun salam

**Untuk Sambal Bawang:**
* 10 bawang merah, cincang
* 5 bawang putih, cincang
* 10 cabai rawit merah, buang bijinya, cincang
* 5 sdm minyak goreng
* Garam secukupnya

**Cara Membuat:**

**Ayam:**
1. Bersihkan ayam, buang jeroan dan bulu-bulunya.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, garam, merica, serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk rata.
3. Diamkan selama minimal 30 menit.
4. Panaskan wajan besar dengan api sedang.
5. Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang.
6. Angkat ayam dan tiriskan.

**Sambal Bawang:**
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Angkat dari api dan biarkan dingin.

**Penyajian:**
1. Letakkan ayam penyet di atas piring.
2. Beri sambal bawang di atasnya.
3. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan (mentimun, tomat).