**Kelezatan Soto Betawi: Resep Rahasia Kuah Kental dan Dagingnya yang Empuk**

Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat populer. Dengan kuahnya yang kental dan dagingnya yang empuk, soto ini selalu menjadi pilihan utama untuk santapan siang atau malam. Berikut adalah resep rahasia untuk membuat soto Betawi yang lezat:

**Bahan-Bahan:**

**Kuah:**
– 1 kg daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel
– 4 liter air
– 10 siung bawang merah, iris
– 4 siung bawang putih, iris
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sdt jintan putih, sangrai dan haluskan
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir

**Bumbu Halus:**
– 20 buah cabai rawit merah
– 10 buah cabai keriting merah
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih

**Pelengkap:**
– Nasi putih
– Daun bawang, iris (untuk taburan)
– Bawang goreng
– Koya (kerupuk yang dihaluskan)
– Jeruk nipis (untuk perasan)

**Cara Membuat:**

**Kuah:**
1. Cuci bersih daging dan potong dadu sedang.
2. Rebus daging dalam air hingga mendidih. Buang busa yang keluar.
3. Masukkan bumbu iris dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Tambahkan biji ketumbar, jintan putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir.
5. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam atau hingga daging empuk.

**Bumbu Halus:**
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

**Penyajian:**
1. Tata nasi putih di dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah soto yang telah disaring.
3. Tambahkan daging empuk ke dalam mangkuk.
4. Beri taburan daun bawang, bawang goreng, dan koya.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.

**Tips:**

* Untuk membuat kuah yang lebih kental, tambahkan 1 sdm tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air. Masukkan saat kuah mendidih.
* Gunakan daging sapi yang berlemak agar kuahnya semakin gurih.
* Masak dengan api sedang agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
* Sajikan soto Betawi ini selagi hangat untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Soto Betawi yang otentik!