**Resep Dendeng Balado**

**Bahan-bahan:**

**Untuk Dendeng:**
– 500 gram daging sapi has dalam
– 1 sendok teh gula merah
– 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh jintan bubuk
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya

**Untuk Bumbu Balado:**
– 15 buah cabai merah keriting
– 6 buah cabai rawit
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh terasi bakar
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya

**Cara Membuat:**

**Dendeng:**
1. Potong daging sapi tipis-tipis, sekitar 5-7 mm.
2. Dalam wadah, masukkan daging sapi, gula merah, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, lengkuas, daun jeruk, serai, dan garam. Aduk rata.
3. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit atau semalaman.
4. Keluarkan daging dari lemari es dan jemur di bawah terik matahari selama 4-6 jam atau hingga kering.

**Bumbu Balado:**
1. Haluskan semua bahan bumbu balado menggunakan blender atau ulekan.

**Memasak Dendeng Balado:**
1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan.
2. Goreng dendeng hingga berwarna kecoklatan pada kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan bumbu balado ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
4. Masukkan dendeng goreng ke dalam wajan bumbu balado. Aduk rata.
5. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Angkat dari api dan siap disajikan hangat.

**Tips:**

* Untuk hasil dendeng yang lebih empuk, gunakan daging bagian has dalam.
* Jemur dendeng di bawah terik matahari langsung untuk mendapatkan hasil yang benar-benar kering.
* Bumbu balado dapat disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera.
* Dendeng balado dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan utama dengan nasi putih hangat.