**Resep Lontong Sayur Betawi yang Autentik**

**Bahan:**

**Untuk Lontong:**
– 1 kg beras ketan putih
– 1 liter air
– Garam secukupnya

**Untuk Sayur:**
– 1 kg wortel, potong korek api
– 1 kg kol, iris halus
– 500 gr toge, cuci bersih
– 500 gr kentang, potong dadu
– 200 gr buncis, potong serong
– 100 gr kacang panjang, potong serong
– 100 gr ebi kering, rendam hingga lunak
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 liter santan kental
– 1 liter kaldu sapi/ayam
– Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

**Untuk Sambal:**
– 10 cabe rawit, rebus dan haluskan
– 5 siung bawang merah, rebus dan haluskan
– 2 siung bawang putih, rebus dan haluskan
– Garam secukupnya

**Cara Membuat:**

**Lontong:**
1. Cuci dan rendam beras ketan selama semalaman.
2. Tiriskan beras dan masukkan ke dalam daun pisang yang telah dipotong-potong.
3. Ikat rapat kedua ujung daun pisang.
4. Kukus lontong selama 4-5 jam atau hingga matang.

**Sayur:**
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus (daun salam, daun jeruk, serai) hingga harum.
3. Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan kol, toge, dan ebi. Aduk rata.
5. Tuangkan santan dan kaldu. Masak hingga mendidih.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
7. Masak hingga semua sayuran empuk.

**Sambal:**
1. Campurkan cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Tambahkan sedikit garam.
3. Aduk rata.

**Penyajian:**
1. Potong lontong sesuai selera.
2. Sajikan lontong dengan sayur betawi dan sambal.
3. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk untuk menambah kelezatan.

**Tips:**
– Untuk mendapatkan lontong yang pulen, gunakan beras ketan putih berkualitas baik.
– Jangan isi daun pisang terlalu penuh agar lontong dapat matang merata.
– Gunakan kaldu sapi/ayam untuk menambah cita rasa pada sayur.
– Sajikan lontong sayur betawi selagi hangat untuk menikmati kelezatan maksimalnya.