**Bahan:**

* 1 buah otak-otak besar (250 gram)
* 1 liter santan kental
* 1 batang serai, memarkan
* 4 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
* 1 sdm kemiri, sangrai dan haluskan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1/2 sdt lengkuas, memarkan
* 1/2 sdt jahe, memarkan
* 10 buah cabe rawit merah
* Gula dan garam secukupnya

**Langkah Membuat:**

1. Belah otak-otak menjadi dua bagian, lalu potong kotak-kotak kecil.
2. Tumis otak-otak hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Dalam panci, masak santan kental bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan otak-otak yang telah ditumis ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga otak-otak matang.
5. Tambahkan cabe rawit merah, gula, dan garam secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Masak hingga kuah gulai mengental dan berminyak.
7. Angkat dan sajikan gulai otak-otak dengan nasi putih hangat.

**Tips:**

* Untuk rasa gulai yang lebih gurih, gunakan santan kelapa asli.
* Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain sesuai selera, seperti wortel atau kentang.
* Jika Anda tidak memiliki kemiri, Anda dapat menggantinya dengan kacang tanah sangrai.
* Sajikan gulai otak-otak bersama lalapan segar, seperti mentimun, tomat, dan bawang merah.