**Resep Kerak Telor: Manis Gurih Khas Betawi yang Menggugah Selera**

**Bahan:**

**Untuk Kerak:**
– 500 gr beras ketan putih, cuci bersih dan rendam semalaman
– 500 ml santan kelapa kental
– 2 sdm tepung beras
– 1 sdm gula pasir
– 1/4 sdt garam

**Untuk Bumbu Halus:**
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 2 cm kencur
– 1 cm lengkuas
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk

**Untuk Taburan:**
– 1 butir telur bebek
– 1 sdm udang rebon kering
– 1 sdm serundeng
– 1 sdm bawang goreng
– Daun kucai secukupnya, potong halus

**Cara Membuat:**

1. **Buat Kerak:** Tiriskan beras ketan dan haluskan dengan blender hingga menjadi tepung. Campur tepung ketan dengan santan, tepung beras, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
2. **Buat Bumbu Halus:** Blender semua bahan bumbu halus hingga halus.
3. **Tumis Bumbu:** Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. **Masukkan Kerak:** Masukkan adonan kerak ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata dan masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan membentuk kerak.
5. **Buat Telur Dadar:** Kocok telur bebek dalam mangkuk. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket. Tuang telur kocok dan masak hingga matang.
6. **Susun Kerak:** Letakkan kerak di atas piring. Letakkan telur dadar di atas kerak.
7. **Beri Taburan:** Taburkan udang rebon, serundeng, bawang goreng, dan daun kucai di atas kerak.
8. **Sajikan:** Kerak telor siap disajikan selagi hangat.

**Tips:**

* Untuk hasil kerak yang lebih gurih, gunakan santan kelapa asli.
* Jika adonan kerak terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit santan cair.
* Jangan terlalu lama mengaduk adonan kerak saat dimasak, karena bisa membuat kerak menjadi keras.
* Telur dadar bisa diganti dengan ayam cincang atau serundeng jika tidak ada telur bebek.