**Menggugah Selera dengan Rawon: Melangkah ke Dunia Kuliner Jawa Timur yang Mengasyikkan**

**Pengantar:**
Rawon, hidangan sup daging sapi hitam pekat khas Jawa Timur, telah memikat hati para pecinta kuliner selama berabad-abad. Rasanya yang gurih, aromanya yang memikat, dan warnanya yang unik menjadikannya pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Mari kita jelajahi resep klasik ini dan pelajari cara membuatnya sendiri di rumah.

**Bahan-bahan:**

**Untuk Kaldu:**
* 1 kg daging sapi has dalam
* 2 liter air
* 1 sdm garam
* 1 ruas jari jahe, memarkan
* 5 siung bawang putih, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan

**Untuk Bumbu Halus:**
* 10 butir kemiri, sangrai
* 5 cm lengkuas, parut
* 1 sdt ketumbar sangrai
* 1 sdt jinten sangrai
* 1 sdt merica hitam
* 1 sdt garam
* 2 sdm gula merah
* 1 sdm kecap manis

**Bahan Tambahan:**
* 1 genggam tauge, cuci bersih
* 2 batang daun bawang, iris tipis
* 5 siung bawang merah, iris tipis
* 2 buah tomat, potong dadu
* Emping goreng secukupnya
* Sambal terasi sesuai selera

**Cara Membuat:**

**Membuat Kaldu:**
1. Masukkan daging sapi, air, garam, jahe, bawang putih, daun salam, dan serai ke dalam panci.
2. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam atau hingga daging empuk.

**Membuat Bumbu Halus:**
1. Sangrai kemiri, ketumbar, dan jinten hingga harum.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

**Menyatukan Hidangan:**
1. Keluarkan daging dari kaldu dan potong-potong sesuai selera.
2. Saring kaldu untuk menghilangkan kotoran.
3. Masukkan bumbu halus, gula merah, kecap manis, dan kaldu ke dalam panci.
4. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit sambil diaduk sesekali.
5. Tambahkan daging, tauge, daun bawang, bawang merah, dan tomat.
6. Masak selama 5 menit lagi atau hingga semua bahan matang.

**Penyajian:**
1. Sajikan rawon selagi panas dalam mangkuk atau piring.
2. Taburi dengan emping goreng dan sambal terasi sesuai selera.

**Tips Tambahan:**

* Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan daging iga atau sandung lamur.
* Jika tidak tersedia kemiri, Anda dapat menggantinya dengan kacang tanah yang disangrai.
* Rawon dapat disimpan dalam lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.

**Kesimpulan:**
Membuat rawon klasik Jawa Timur di rumah tidaklah sulit. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati hidangan yang menggugah selera ini setiap saat. Dari kaldunya yang gurih hingga rasanya yang kaya, rawon pasti akan memuaskan keinginan kuliner Anda. Cobalah resep ini hari ini dan rasakan sendiri cita rasa asli Jawa Timur.