1. **Gudeg Kering Yogyakarta**

**Bahan-bahan:**

* 1 kg nangka muda, potong-potong
* 1/2 kg santan kelapa
* 100 gr gula merah, sisir
* 100 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm terasi udang
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan halus
* 1 sdt jinten, sangrai dan halus

**Cara Membuat:**

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis terasi udang hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.
3. Tuang santan kelapa dan gula merah. Didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan nangka muda dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya.

2. **Gudeg Basah Yogyakarta**

**Bahan-bahan:**

* 1 kg nangka muda, potong-potong
* 1/2 kg santan kelapa
* 100 gr gula merah, sisir
* 100 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm terasi udang
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan halus
* 1 sdt jinten, sangrai dan halus
* 100 ml air

**Cara Membuat:**

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis terasi udang hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.
3. Tuang santan kelapa, gula merah, dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan nangka muda dan air. Aduk rata.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya.

3. **Gudeg Manggar Solo**

**Bahan-bahan:**

* 1 kg manggar muda, kupas dan potong-potong
* 1/2 kg santan kelapa
* 100 gr gula merah, sisir
* 100 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm terasi udang
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan halus
* 1 sdt jinten, sangrai dan halus

**Cara Membuat:**

1. Rebus manggar muda dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis terasi udang hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.
3. Tuang santan kelapa, gula merah, dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan manggar muda. Aduk rata.
5. Masak hingga manggar muda empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya.

4. **Gudeg Tahu Tempe Semarang**

**Bahan-bahan:**

* 500 gr tahu, potong-potong
* 500 gr tempe, potong-potong
* 1/2 kg santan kelapa
* 100 gr gula merah, sisir
* 100 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm terasi udang
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan halus
* 1 sdt jinten, sangrai dan halus

**Cara Membuat:**

1. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis terasi udang hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.
3. Tuang santan kelapa, gula merah, dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan tahu dan tempe. Aduk rata.
5. Masak hingga tahu dan tempe matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan lauk-pauk lainnya.

5. **Gudeg Kacang Tolo Kedu**

**Bahan-bahan:**

* 500 gr kacang tolo, rendam semalaman
* 1/2 kg santan kelapa
* 100 gr gula merah, sisir
* 100 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1 sdm terasi udang
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 5 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 1 sdt ketumbar, sangrai dan halus
* 1 sdt jinten, sangrai dan halus

**Cara Membuat:**

1. Rebus kacang tolo hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis terasi udang hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jinten. Aduk rata.