1. **Bahan-Bahan:**

– 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
– 3 liter santan kelapa kental
– 1 cangkir bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kunyit, serai)
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 daun salam
– 1 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya

2. **Langkah-Langkah Membuat:**

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan santan kental dalam wajan besar. Masukkan daging sapi dan masak hingga daging empuk dan kecokelatan (sekitar 2 jam).
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap (sekitar 30 menit).
4. Setelah bumbu meresap, kecilkan api dan masak rendang hingga kuah menyusut dan minyak terlihat keluar dari daging (sekitar 2 jam).
5. Proses memasak rendang cukup lama, tetapi dengan menggunakan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan rendang yang lezat dan sempurna. Rendang siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya.

3. **Tips Membuat Rendang Sempurna:**

– Gunakan daging sapi has dalam yang berkualitas baik. Daging yang baik akan menghasilkan rendang yang empuk dan lezat.
– Santan kelapa yang digunakan harus kental. Santan kelapa yang encer akan membuat rendang kurang gurih.
– Bumbu halus harus ditumis hingga harum. Memasak bumbu halus dengan benar akan membuat rendang lebih flavorful.
– Masak rendang dengan api kecil dan dalam waktu yang lama. Memasak rendang dengan api besar akan membuat daging cepat gosong, sedangkan memasak rendang dengan waktu yang singkat akan membuat kuah rendang bening dan kurang sedap.
– Setelah rendang matang, biarkan rendang dingin sebelum disimpan. Rendang yang masih panas akan lebih cepat basi.