**Rahasia Kesempurnaan: Resep Soto Betawi yang Harus Dicoba**

Soto Betawi adalah hidangan soto khas Betawi yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, dagingnya yang empuk, dan ragam isiannya yang kaya. Berikut adalah resep soto Betawi yang harus Anda coba untuk menciptakan kesempurnaan kuliner ini di rumah Anda sendiri:

**Bahan:**

**Untuk Kuah:**
* 1 kg daging sapi sandung lamur atau iga
* 2 liter air
* 2 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk purut sobek
* 2 sdm garam
* 1 sdt gula pasir

**Untuk Bumbu Halus:**
* 12 butir bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kunyit, kupas dan bakar
* 3 cm jahe, kupas
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1/4 sdt jinten bubuk

**Untuk Isian:**
* 300 gr jeroan sapi (babat, paru, usus)
* 150 gr kentang, potong dadu
* 50 gr tomat, potong dadu
* 2 batang seledri, potong serong
* 1 batang daun bawang, potong serong
* Jeruk nipis untuk perasan (opsional)

**Langkah-Langkah:**

1. **Rebus Daging:** Masukkan daging sapi, air, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula ke dalam panci. Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-1,5 jam.
2. **Buat Bumbu Halus:** Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
3. **Tumis Bumbu:** Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. **Masukkan Bumbu ke Kuah:** Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan masak selama 15 menit hingga bumbu meresap.
5. **Tambahkan Jeroan:** Bersihkan dan rebus jeroan sapi hingga matang. Angkat dan potong sesuai selera. Masukkan jeroan ke dalam kuah soto.
6. **Tambahkan Kentang dan Tomat:** Masukkan kentang dan tomat ke dalam kuah. Masak hingga kentang lunak.
7. **Tambahkan Sayuran:** Masukkan seledri dan daun bawang ke dalam kuah. Masak sebentar hingga layu.
8. **Koreksi Rasa:** Cicipi kuah soto dan koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. **Sajikan:** Sajikan soto Betawi hangat-hangat dengan nasi putih, acar, dan perasan jeruk nipis (opsional).

**Tips:**

* Untuk membuat kuah yang lebih gurih, gunakan kaldu daging atau tulang sapi sebagai pengganti air.
* Jangan terlalu lama merebus jeroan, karena akan menjadi alot.
* Anda dapat menambahkan isian lain sesuai selera, seperti telur rebus, tahu, atau kol.
* Sajikan soto Betawi dengan sambal hijau atau kecap manis untuk menambah cita rasa.

Nikmati kelezatan soto Betawi buatan sendiri yang sempurna ini bersama orang-orang terkasih Anda. Selamat memasak!