**Resep Asli Betawi: Lezatnya Gado-Gado**
**Bahan-Bahan:**
* Kol mentah, iris tipis
* Tauge, rebus sebentar
* Kacang panjang, rebus sebentar
* Timun, iris tipis
* Daun selada, iris tipis
* Toge tauco
* Kemangi
* Bawang goreng
* Kerupuk emping
**Bumbu Kacang:**
* Kacang tanah, sangrai dan halu
* Cabai rawit, merah dan hijau, halu
* Bawang merah, halu
* Bawang putih, halu
* Ketumbar bubuk
* Kunyit bubuk
* Gula merah, sisir
* Garam
**Cara Membuat Bumbu Kacang:**
1. Halus semua bahan bumbu kacang menggunakan blender atau batu cobek.
2. Masak bumbu kacang di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan berminyak.
**Cara Meracik Gado-Gado:**
1. Tata kol, tauge, kacang panjang, timun, daun selada, dan toge tauco di atas wadah saji.
2. Tuang bumbu kacang di atas sayuran.
3. Taburi kemangi, bawang goreng, dan kerupuk emping.
4. Aduk merata sebelum disajikan.
**Tips:**
* Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan kacang tanah mentah yang disangrai sendiri.
* Tambahkan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu kacang untuk memberi rasa asam yang menyegarkan.
* Sayuran bisa direbus atau dikukus sebentar untuk menghilangkan rasa langu.
* Gado-gado dapat disajikan dengan nasi putih atau lontong.
**Resep Klasik Betawi: Soto Tangkar**
**Bahan-Bahan:**
* Daging sapi (iga sapi atau sandung lamur), rebus hingga lunak
* Bumbu halus:
* Bawang merah
* Bawang putih
* Jahe
* Lengkuas
* Kunyit
* Kemiri
* Merica
* Kecap manis
* Gula merah
* Garam
* Air kaldu rebusan daging
* Kol, iris tipis
* Wortel, iris tipis
* Daun bawang, iris tipis
* Seledri, iris tipis
* Bawang goreng
* Jeruk limau
**Cara Membuat Soto Tangkar:**
1. Halus semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah direbus dan air kaldu rebusan.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Susun kol, wortel, daun bawang, dan seledri di atas mangkok saji.
7. Tuang kuah soto dan letakkan daging di atasnya.
8. Taburi bawang goreng dan per squeezed jeruk limau.
**Tips:**
* Untuk cita rasa yang lebih kaya, gunakan daging sapi kampung.
* Tambahkan kentang goreng atau perkedel kentang untuk pelengkap.
* Soto Tangkar dapat disajikan dengan nasi putih atau lontong.
