**Bahan:**

* 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
* 2 ltr santan kelapa kental
* 100 ml santan kelapa cair
* 3 lembar daun kunyit
* 2 batang serai (memarkan bagian putih)
* 1 batang lengkuas (memarkan)
* 5 lembar daun jeruk purut
* 2 cm jahe (memarkan)
* 1 butir pala (kemudian dihaluskan)
* 2 sdm ketumbar (kemudian disangrai dan dihaluskan)
* 1 sdm jinten (kemudian dihaluskan)
* 1 sdm air asam jawa
* Garam secukupnya

**Langkah-Langkah:**

1. **Potong Daging:** Potong daging menjadi ukuran dadu berukuran 2-3 cm.

2. **Merebus:** Rebus daging dalam air mendidih selama 2 jam atau hingga empuk. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru.

3. **Membuat Bumbu Halus:** Haluskan ketumbar, jinten, pala, jahe, dan lengkuas.

4. **Tumis Bumbu:** Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

5. **Masukkan Daging:** Masukkan daging yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu menyerap.

6. **Tambahkan Santan:** Tuangkan santan kental dan cair ke dalam campuran daging dan bumbu. Aduk rata.

7. **Masukkan Bumbu Aromatik:** Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut, dan air asam jawa. Aduk kembali.

8. **Masak dengan Api Kecil:** Masak rendang dengan api kecil selama 2-3 jam, atau hingga santan menyusut dan daging menjadi empuk dan berwarna kecokelatan. Aduk sesekali agar tidak gosong.

9. **Koreksi Rasa:** Koreksi rasa rendang dan tambahkan garam sesuai selera.

10. **Matikan Api:** Matikan api dan biarkan rendang mendingin.

**Tips:**

* Untuk mendapatkan rendang yang lebih empuk, gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel yang banyak mengandung serat.
* Rebus daging dengan air yang banyak agar daging empuk merata.
* Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang untuk mengeluarkan cita rasa yang maksimal.
* Masak rendang dengan api kecil dan aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
* Tambahkan air jika santan menyusut terlalu cepat dan daging belum empuk.
* Rendang dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.