**Bahan-bahan:**

* 1 kg daging sapi, dipotong dadu berukuran 2 cm
* 1/2 ekor ayam kampung, dipotong menjadi 8 bagian
* 3 liter air
* 1 ruas jari jahe, dimemarkan
* 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan
* 1 batang serai, dimemarkan
* 1 lembar daun jeruk purut
* 1 lembar daun salam
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

**Bumbu halus:**

* 3 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt jintan panggang
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt coriander bubuk
* 1 sdt kemiri, sangrai
* 1/2 sdt pala bubuk
* 1/2 sdt cengkeh bubuk
* 2 cm kayu manis
* 1/2 sdt merica bubuk

**Pelengkap:**

* Sambal
* Koya
* Jeruk nipis
* Bawang goreng
* Daun bawang, iris tipis
* Seledri, iris tipis
* Emping

**Cara membuat:**

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan potongan daging sapi dan ayam. Rebus hingga daging empuk dan ayam matang. Angkat dan tiriskan daging dan ayam.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan ayam. Masak hingga kuah mendidih.
5. Kembalikan potongan daging dan ayam ke dalam rebusan kuah. Aduk hingga rata.
6. Sajikan soto betawi dengan pelengkap seperti sambal, koya, jeruk nipis, bawang goreng, daun bawang, seledri, dan emping.

**Tips:**

* Gunakan daging sapi yang empuk seperti bagian tenderloin atau rib eye.
* Untuk mendapatkan rasa soto yang lebih gurih, gunakan air kelapa sebagai pengganti air biasa.
* Jika ingin kuah soto yang bening, gunakan daging sapi yang sudah direbus terlebih dahulu.
* Sajikan soto betawi dengan nasi putih atau bubur.