**Bahan:**

* 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
* 500 ml santan kental
* 250 ml santan sedang
* 500 ml air
* 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
* 5 lembar daun salam
* 2 lembar daun kunyit, potong-potong
* 1 batang serai, memarkan
* 1 lengkuas, memarkan
* 4 cm jahe, memarkan
* 5 cm kunyit, memarkan
* 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1 sdt bubuk kari madras
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya (opsional)

**Bumbu Halus:**

* 15 buah cabai merah keriting
* 10 buah cabai rawit merah
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 1 sdt kemiri sangrai
* 1 sdt ketumbar sangrai
* 1/2 sdt jinten sangrai

**Langkah-langkah:**

**1. Tumis Bumbu Halus:**

* Haluskan semua bumbu halus.
* Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

**2. Masukkan Daging:**

* Masukkan daging ke dalam bumbu halus dan aduk hingga tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna.

**3. Tambahkan Santan dan Air:**

* Tuang santan kental, santan sedang, dan air ke dalam wajan. Aduk hingga rata.

**4. Masukkan Rempah-rempah:**

* Masukkan daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit ke dalam wajan.

**5. Bumbui:**

* Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, bubuk kari madras, garam, dan gula pasir (jika suka). Aduk hingga tercampur rata.

**6. Masak dengan Api Kecil:**

* Kecilkan api dan masak rendang selama 2-3 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.

**7. Koreksi Rasa:**

* Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Tambahkan garam atau gula pasir jika diperlukan.

**8. Siap Disajikan:**

* Rendang siap disajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat.

**Tips:**

* Gunakan daging yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih empuk.
* Untuk rendang yang lebih kaya rasa, masak selama lebih lama.
* Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air.
* Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama berhari-hari.