**Ayam Rica-Rica: Sajian Pedas yang Menggigit**
Hidangan ayam rica-rica merupakan sajian kuliner khas Manado yang menggugah selera dengan cita rasa pedasnya yang menggigit. Hidangan ini memadukan ayam yang empuk dengan bumbu yang kaya rasa dan rempah-rempah yang aromatik.
**Bahan:**
* 1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong
* 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
* 5 lembar daun salam
* 3 lembar daun pandan, ikat simpul
* 1 sdt garam
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt merica bubuk
* 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
* 10 buah cabai keriting merah, iris tipis
* 5 siung bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 2 batang serai, memarkan
* 1 liter santan kental
* Minyak goreng untuk menumis
**Langkah-Langkah Pembuatan:**
1. Marinasi ayam dengan garam, ketumbar, dan merica bubuk selama minimal 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan cabai rawit dan cabai keriting. Tumis hingga cabai layu.
5. Masukkan ayam yang telah dimarinasi. Masak sambil diaduk hingga ayam berubah warna.
6. Tuangkan santan kental. Masak hingga mendidih.
7. Kecilkan api dan masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun pandan. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
8. Koreksi rasa dan sajikan ayam rica-rica dengan nasi hangat.
**Tips:**
* Untuk menambah cita rasa pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
* Jika tidak suka terlalu pedas, gunakan cabai hijau atau cabai merah yang lebih sedikit.
* Tambahkan tomat potong dadu untuk menambah kesegaran dan rasa manis.
* Sajikan ayam rica-rica dengan sambal tomat atau sambal hijau untuk menambah kelezatan.
Nikmati kelezatan ayam rica-rica yang pedas dan menggugah selera bersama keluarga atau teman-teman. Rasakan sensasi pedasnya yang menggigit dan cita rasanya yang autentik khas Manado.
