**Ayam Goreng Sambal Matah**

**Bahan:**

**Untuk Ayam Goreng:**

* 1 ekor ayam (sekitar 1,5 kg), potong-potong
* 1 liter air
* 5 sendok makan garam
* 2 sendok makan ketumbar bubuk
* 2 sendok makan jinten bubuk
* 1 sendok makan kunyit bubuk

**Untuk Sambal Matah:**

* 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
* 5 buah bawang merah, iris tipis
* 2 cm jahe, iris tipis
* 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
* 1 lembar daun jeruk purut, iris halus
* 1/2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 4 sendok makan minyak kelapa

**Cara Membuat:**

**Ayam Goreng:**

1. Dalam panci besar, rebus air bersama garam, ketumbar, jinten, dan kunyit.
2. Masukkan ayam ke dalam rebusan dan masak hingga ayam empuk. Angkat dan tiriskan ayam.
3. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

**Sambal Matah:**

1. Campurkan semua bahan sambal matah dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil. Siramkan minyak panas ke atas sambal matah. Aduk rata.

**Penyajian:**

1. Tata ayam goreng di atas piring saji.
2. Siramkan sambal matah di atas ayam.
3. Sajikan selagi hangat.

**Tips:**

* Untuk rasa pedas yang lebih kuat, gunakan lebih banyak cabai rawit.
* Sajikan dengan nasi hangat atau makanan pendamping lainnya seperti tempe goreng atau tahu goreng.
* Sambal matah dapat disimpan dalam lemari es hingga 3 hari.