**Soto Daging Madura**

**Bahan-bahan:**

**Kuah:**
* 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
* 1 liter air
* 1 sdm ketumbar bubuk
* 1 sdm jintan bubuk
* 1 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt merica bubuk
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 sdm garam
* Gula pasir secukupnya

**Pelengkap:**
* 1 papan bihun, rendam hingga lunak
* 1/2 kg kol, iris halus
* 1/4 kg tauge, buang ekornya
* 2 buah tomat, potong-potong
* 1 buah kentang, goreng atau rebus
* Bawang goreng
* Daun bawang, iris halus
* Jeruk nipis, untuk perasan

**Cara Membuat:**

**Membuat Kuah:**
1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air.
2. Setelah mendidih, buang kotoran yang mengapung.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan bumbu-bumbu halus (ketumbar, jintan, kunyit, merica), serai, daun jeruk purut, garam, dan gula pasir.
5. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa.

**Merakit Soto:**
1. Tata bihun, kol, tauge, tomat, dan kentang goreng dalam mangkuk atau piring.
2. Siram dengan kuah daging yang masih panas.
3. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
4. Peras jeruk nipis secukupnya.

**Tips:**

* Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas baik untuk hasil soto yang lebih nikmat.
* Masak dengan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
* Jangan ragu untuk menambahkan bumbu sesuai selera.
* Soto daging Madura dapat disajikan dengan lontong atau empal goreng sebagai pelengkap.