**Bahan:**

* 1 kg iga sapi
* 2 liter air
* 1 batang daun bawang, potong-potong
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt biji ketumbar, sangrai dan haluskan
* 1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
* 1 sdt merica hitam, sangrai dan haluskan
* 1/2 sdt pala bubuk
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 1 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 ruas jahe, memarkan

**Langkah-Langkah:**

1. Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus air dalam panci besar. Masukkan iga sapi, daun bawang, daun salam, ketumbar, jintan, merica, pala, garam, gula, serai, lengkuas, dan jahe.
3. Didihkan air, lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam atau hingga iga empuk.
4. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
5. Sajikan sup iga sapi hangat dengan nasi atau ketupat.

**Tips:**

* Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan iga sapi bagian sandung lamur.
* Tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau buncis ke dalam sup untuk variasi rasa.
* Sup iga sapi dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.