**Bahan-bahan:**

* 1 kg kepala dan ceker ayam, potong-potong
* 1 liter santan kental
* 1/2 liter air
* 1 batang sereh, geprek
* 1 lembar daun salam
* 1 lembar daun jeruk
* 2 lembar daun pandan, ikat simpul
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 ruas jahe, memarkan
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt jintan bubuk
* 1/2 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula
* 1/4 sdt penyedap rasa

**Langkah-langkah:**

1. Rebus kepala dan ceker ayam hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kepala dan ceker ayam, santan, air, serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, dan jahe.
4. Didihkan sambil sesekali diaduk.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga santan menyusut dan mengental.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan tongseng ceker & kepala ayam dengan nasi hangat.

**Tips:**

* Gunakan santan kental agar tongseng lebih gurih.
* Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabe rawit atau cabai merah ke dalam tumisan bumbu.
* Sajikan tongseng dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.