**Resep Sop Buntut Variasi Baru: Gurih dan Beraroma**

**Bahan:**

* 1 kg buntut sapi, potong-potong
* 2 liter air
* 1 batang serai, memarkan
* 5 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 ruas jahe, memarkan
* 6 siung bawang merah, iris
* 5 siung bawang putih, iris
* 2 buah tomat, potong dadu
* 1 wortel, potong dadu
* 1 kentang, potong dadu
* 1/2 buah kol, potong kotak
* 100 gram buncis, potong serong
* 1 sdt garam
* 1 sdt kaldu bubuk
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt gula pasir

**Bahan Bumbu Halus:**

* 5 cabai rawit (sesuai selera)
* 5 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm kunyit
* 2 cm jahe

**Cara Membuat:**

**Langkah 1: Merebus Buntut**

* Rebus buntut sapi dalam air mendidih bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
* Buang busa yang mengapung di permukaan.

**Langkah 2: Menumis Bumbu**

* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
* Masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi.

**Langkah 3: Tambahkan Bahan**

* Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan buntut.
* Tambahkan tomat, wortel, kentang, kol, dan buncis.
* Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk.

**Langkah 4: Bumbui**

* Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir.
* Tes rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera.

**Langkah 5: Sajikan**

* Sajikan sop buntut selagi hangat bersama pelengkap seperti nasi, lontong, atau ketupat.

**Tips:**

* Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan buntut yang sudah direbus dan dibersihkan lemaknya.
* Tambahkan bahan lain sesuai selera, seperti jagung, jamur, atau daun bawang.
* Untuk variasi rasa, tambahkan sedikit ebi yang sudah direndam dan disangrai.
* Sup buntut dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.